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Cuisinier sans cuisine

Nous avons rencontré Pep Muray lors de la dernière édition du forum gastronomique de Girone (Espagne). Pep Cuisinier sans restaurant, haut en couleur voulait s'exprimer en Français et avec plaisir nous lui avons donné la parole. Ses séjours dans des restaurants étoilés lui donne une grande expérience. Il voulait nous faire partager ses hésitations entre la cuisine "Moléculaire" et la cuisine "Traditionnelle" dit familiale ou bourgeoise. Son désir de faire ressentir les parfums, les goûts des produits en parfaite harmonie lié avec la vision du plat, son aspect dans l'assiette, ses couleurs. Depuis que les cuisiniers se mettent en scène, ses architectes du spectacle de la cuisine tendance. Oui, une "assiette" se dévore avec les yeux puis par ses fragrances avant de nous émouvoir par ses goûts distincts puis son goût final intra-papilles. Comme me disait ma mère, il ne faut pas que cela te "reproche".
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